Fleischwurst „Berner Art“

Hallo zusammen, am Samstag habe ich mal wieder Spare Ribs mit der 3-2-1 Methode gemacht und wollte noch eine Nascherei dazumachen und habe mir da was überlegt, was ich dann auch gleich mal getestet habe. Es war ein voller Erfolg, daher teile ich das doch hier mal gerne. Erst mal die Zutaten dafür eingekauft. Fleischwurst, Käse und Bacon. Fleischwurst auspacken … Danach die Fleischwürste halbieren und aushöhlen … Käse auf Streifen schneiden und in einpassen…

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Grillsonntag

Servus zusammen, endlich war es mal wieder halbwegs trocken, so dass ich heute am Sonntag mal eine kleine Runde Grillen einlegen konnte – war es schließlich schon 2 Tage her, dass ich das letzte Mal gegrillt hatte 🙂 Da ich ja eine neue Spielerei mein Eigen nennen darf (DJO OSMO Pocket), musste das gleich mal herhalten, um die Vorbereitung des Grillens festzuhalten. Den Grillvorgang selber habe ich mit meiner alten GoPro 3+ festgehalten, da ich…

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3-2-1

Yummy … Spare Ribs mit der 3-2-1 Methode sind dennoch einfach die besten, auch wenn wir heute keine BBQ Sauce mehr zu Hause hatten, habe ich dann die letzte Stunden mit Agavendicksaft und Braunem Zucker glasiert. Was ein Traum, die Knochen ließen sich einfach so aus dem Fleisch ziehen, der Geschmack war atemberaubend 🙂 Sehr fein – nicht das letzte Mal ^^BBQ on!

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El Fuego Portland (Unboxing und Aufbau)

Heho, heute morgen klingelte es an der Tür und UPS brachte den gestern erst bestellten Smoker. Das ganze Zeug war wirklich gut verpackt, keine Dellen, keine Kratzer – mal sehen wie es mit dem Aufbau klappt … Die Herausforderungen – gerade bei den günstigen Smokern – ist es, den Smoker an den Türen dircht zu bekommen, damit der Rauch wirklich den kompletten Weg von unten nach oben geht, um dann durch den Kamin abzuziehen. Beim…

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El Fuego Smoker

Hallo Frühlingsfreuer, viele von euch wissen, dass ich Ganzjahresgriller bin und mich sehr für Longjobs begeistere. Das war auch der Grund, warum im letzten Jahr der El Fuego Dakota bei uns im Hause Einzug hielt. Aufgebaut, eingebrannt und dann das erste Mal in Betrieb genommen war er schnell und das erste Ergebnis – Pulled Pork – war auch grandios. Was ich als neuer Smoker aber nicht wusste, dass durch das recht dünne Blech die Temperatur…

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[Rezept] BBQ Sauce

Ein leckeres und einfaches Rezept für eine sehr gute BBQ Sauce mit Vanille habe ich bei Sizzle Brothers gefunden, welches ich jetzt schon zum zweiten Mal gemacht habe und wieder richtig begeistert bin. Das ursprüngliche Rezept ist zwar auch nicht von den Sizzle Brothers, aber da ich die Truppe unheimlich mag, verlinke ich auch mal dahin 🙂 Die Zubereitung ist denkbar einfach: Alle Zutaten in einen Topf, aufkochen lassen, abschmecken und dann so lange köcheln…

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Der Minionring

Hallo zusammen, heute geht es in einen Praxistest. Die Beteiligten sind der Minionring, ein kleiner Weberkugelgrill und Mr. Gardener Briketts. Was möchte ich testen? Wie lange halte ich mit einem entsprechenden Minionring die Temperatur von 110 – 120 °C, um z. B. auf der Kugel einen BBQ LongJob zu machen. Als LongJob bezeichnet man in der Regel Pulled Pork oder Brisket, was durchaus eine Garzeit von bis zu 24 Stunden haben kann. Um das herauszufinden…

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Lotusgrill – die neue Art zu Grillen?

Hallo zusammen, wer mich kennt weiß ja, dass ich ein wenig grillverrückt bin, daher ist es eigentlich nicht verwunderlich, dass ich versuche mich immer auf dem Laufenden zu halten, was es für neue Gimmicks und Innovationen gibt. Über einen Podcast bin ich auf den Lotusgrill aufmerksam geworden und nach tiefen Einlesen in die Materie und das Studieren etlicher Erfahrungsberichte habe ich mich dann entschlossen, mir dieses Wunderteil der Technik auch anzulegen und dem Ganzen eine…

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